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Rape en papillot con salsa de mostaza y setas silvestres
RAPE EN PAPILLOT CON SALSA DE MOSTAZA Y SETAS SILVESTRESIngredientes para4 personas: 1kg. De lomos de rape, 100gr. De níscalos, 100grs de lengua de gato, 100gr. De cantarelus, ½ cebolla, 100 grs de salsa de carne, 2 cucharadas de mostaza de Dijón semifuerte, aceite de
oliva, sal, pimienta negra recién molida, papel de aluminio. Preparación:
salpimentar los lomos de rape y pasarlos por harina para freírlos en un poquito
de aceite de oliva. reservarlos. Picamos
la cebolla
fina
y la pochamos en aceite de oliva. añadimos las setas limpias y picadas. Soltarán
el jugo que dejaremos que reduzca y salpimentamos. Reservamos. En
un recipiente de horno poner el papel de aluminio abundante para poder cerrarlo.
En el papel de aluminio introducimos: el rape, la salsa de carne, la
mostaza y las setas. Salpimentamos de nuevo y cerramos el papel de aluminio.
Metemos al horno fuerte 15 minutos.
Montaje:
abrir la papillot y servir en cada plato igual a la fotografía. Este plato se puede acompañar con unas patatas hervidas.
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